单引号：
可以说是所见即所得：即将单引号内的内容原样输出，或者描述为单引号里面看到的是什么就会输出什么。单引号''是全引用，被单引号括起的内容不管是常量还是变量者不会发生替换。
双引号：
把双引号内的内容输出出来；如果内容中有命令、变量等，会先把变量、命令解析出结果，然后在输出最终内容来。双引号""是部分引用，被双引号括起的内容常量还是常量，变量则会发生替换，替换成变量内容。
不加引号：
不会将含有空格的字符串视为一个整体输出, 如果内容中有命令、变量等，会先把变量、命令解析出结果，然后在输出最终内容来，如果字符串中带有空格等特殊字符，则不能完整的输出，需要改加双引号，一般连续的字符串，数字，路径等可以用。
使用规则：
一般常量用单引号''括起，如果含有变量则用双引号""括起。
最大不同：
单引号与双引号的最大不同在于双引号仍然可以保有变数的内容，但单引号内仅能是一般字
元，而不会有特殊符号
使用举例：
“”号里面遇到$，\等特殊字符会进行相应的变量替换
‘’号里面的所有字符都保持原样
对于字符串，两者相同
匹配模式也大致相同
但有一些区别非常容易混淆
grep "$a" file #引用变量a,查找变量a的值
grep '$a' file #查找“$a”字符串
grep "\\" file #grep: Trailing backslash（不知原因）
grep '\\' file #查找‘\’字符
1、$ 美元符
2、\ 反斜杠
3、` 反引号
4、" 双引号
这四个字符在双引号中是具有特殊含义的，其他都没有，而单引号使所有字符都失去特殊含义
如果用双引号，查找一个\，就应该用四个\:
grep "\\\\" file 这样就对了，这样等同于：
grep '\\' file
第一条命令shell把四个\,转义成2个\传递给grep，grep再把2个\转义成一个\查找
第二条命令shell没转义，直接把2个\传递给grep，grep再把2个\转义成一个\查找
其实grep执行的是相同的命令
以上内容引至
http://blog.csdn.net/delphityro/article/details/7388217
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还有一种情况是查找的内容含有单引号，也含有变量如$HOME,如文件：
"$HOME'
结论：当grep的字符串中有单引号时，需要使用双引号，以防止单引号匹配错误。但这也会导致不想转换的变量被双引号转换，只能用\转义。