模板里的变量覆写

在 template.php中如何覆写变量
1)page.tpl.php里的变量 用
主题名_变量名() (如function zen_breadcrumb($breadcrumb))
进行覆写
2)node.tpl.php里的变量 用
主题名_node_变量名() (如function myminnelli_node_submitted($node) )
进行覆写